-
음식 마늘의 품종과 효능 마늘은 대한민국 역사에서 확인되는 가장 오래된 식재료가 아닐까. 호랑이와 곰이 인간이 되고자 쑥과 마늘을 먹으며 동굴 속에서 100일간 살았다고 하는 고조선 신화의 일부이니 말이다. 동물을 사람으로 변하게 할 만큼 특별한 기능을 가진 마늘은 100가지 이로움이 있다고 하여 일해 백리(一害百利)라고 불린다. 오래전부터 먹어왔고, 우리나라의 거의 모든 요리에 쓰일 만큼 흔한 식재료이지만 타임지 선정 세계 10대 건강식품으로 꼽힐 만큼 탁월한 기능성 식품이다. 1992년 미국암연구소가 발표한 Designer food에 따르면 마늘은 상위권에 위치하고 있을 정도다. (*Designer food는 좋은 식품을 적극적으로 섭취함으로써 70세에 질병을 반으로 줄일 수 있다는 프로그램이다) 에 따르면 한나라의 장건(여.. -
건강 지방의 종류와 기능 및 대표식품 지방이란 지방은 탄수화물과 함께 에너지를 내는 주요 물질이다. 3개의 지방산과 1개의 글리세롤로 이루어져있으며 탄수화물의 2배 열량을 공급한다. 1g의 지방은 약 9kcal의 에너지를 발생시킨다. 우리 몸을 이루는 기본 단위인 세포막의 구성 성분이며 지용성 비타민의 운반과 흡수를 돕는다. 지방조직은 에너지를 저장하는 수단으로 사용되므로 에너지가 부족한 상황이 되면 우리 몸은 지방을 분해하여 에너지로 쓴다. 지방의 종류 지방을 이루는 탄소(C), 수소(H), 산소(O)의 연결 구조에 따라 포화지방과 불포화지방으로 나눌 수 있다. 포화지방: 실내 온도에서 딱딱히 굳어 있는 기름으로 녹는점이 높아 상온에서 쉽게 상하지 않는다. 주로 동물성 식품에 많으며 체온 유지, 외부의 충격으로부터 몸을 보호하는 역할을 한.. -
건강 단백질의 기능과 대표 식품 단백질은 탄수화물, 지방과 함께 3대 영양소 중의 하나이다. 단백질의 어원은 "중요한 것"이라는 뜻의 proteios(그리스어)에서 유래되었다. 한자로는 새알 단(蛋), 흰 백(白), 바탕 질(質)을 사용하며, 달걀처럼 새 알의 흰자를 이루는 중요한 성분이란 의미를 담고 있다. 단백질이 중요한 이유는 무엇일까? 단백질이 우리 몸을 만드는 성분이기 때문이다. 예를 들어 근육, 내장, 뼈, 피부 등을 이루는 물질이 단백질이다. 특히 성장기 어린이들의 경우 단백질은 더욱 중요한데, 단백질이 없으면 제대로 성장을 할 수 없기 때문이다. (성장 호르몬, 성 호르몬의 주요 성분 역시 단백질이다.) protein이란 이름은 단백질을 처음 발견한 네덜란드의 과학자 게라르두스 뮐더가 붙였다. 게라르두스는 생명체에게 탄소.. -
음식 양파의 영양 성분과 효능 및 활용 방법 양파는 마늘과 함께 한식의 많은 요리에 활용되는 식재료 중 하나로, 채소로 분류된다. 우리나라에서 많이 먹는 양파는 황색껍질을 가진 양파로, 껍질이 얇고 매운맛이 강하며 저장이 비교적 쉽다. 중국인들이 기름진 음식을 많이 먹으면서도 고혈압, 동맥경화 등 성인병에 잘 걸리지 않는 이유가 양파를 많이 먹기 때문이라는 말이 있을 정도로 양파는 몸에 좋은 채소이다. 고대 이집트에서는 노동자들의 원기를 북돋아주는 음식으로 여겨졌던 양파는 토마토, 수박과 함께 세계적으로 생산량이 많은 채소 중 하나이다. 영양 성분 과 효능 양파는 "식탁 위의 불로초"라고 불릴 정도로 많은 효능을 가지고 있다. 고대 올림픽 선수들이 체력 보강을 위해 양파즙을 먹었다고 할 정도다. 하지만 양파의 효능이라고 알려진 내용이 모두 과학적으.. -
의학 편두통의 원인과 증상 및 예방방법 편두통은 전국민의 10%가 앓고 있을 정도로 흔한 두통이다. 흔히 한쪽 머리가 아픈 것을 편두통으로 알고 있지만 그런 두통을 가리키는 말은 아니다. 편두통은 여성이 남성보다 3배 이상의 발병률을 보이는 것으로 알려져 있으며 일반 두통과 달리 중등도 이상의 강도를 보이며 구토, 소화불량의 증세를 동반하기도 한다. 편두통은 합병증이나 장애를 일으키는 종류의 질병은 아니지만 증상의 강도가 세고 잦은 빈도를 보인다면 삶의 질이 나빠질 수 있다. 그러므로 치료보다는 예방이 더욱 중요한 질병이라고 할 수 있다. 원인 편두통이 발생하는 원인에 대해서는 명확하게 밝혀지지 않았다. 한 가지 이론은 갑자기 발생한 뇌혈관의 수축 후 뇌혈관이 확장함에 따라 통증이 발생한다는 것이 있다. 그러나 이 이론은 편두통의 전구 증상등.. -
건강 탄수화물의 종류와 대표식품 우리에게 필요한 영양소 중에서 에너지원으로 쓰이는 것은 탄수화물, 지방, 단백질 3가지이다. 그 중에서 탄수화물은 가장 중요한 역할을 하는데 대표적으로 뇌의 유일한 에너지원이라는 것이다. 이처럼 중요한 탄수화물이지만 여기저기서 탄수화물의 섭취를 줄여야한다는 말이 많이 들리는 이유는 무엇일까. 탄수화물의 역할과 그 종류를 통해 그 이유를 알아보자. 탄수화물은 근육과 뇌 뿐만 아니라 세포를 움직이게 하는 생명체의 중요한 에너지원이다. 탄수화물 1g은 4kcal의 열량을 내는 것으로 알려져 있으며 특히 뇌는 아주 많은 양의 포도당을 사용한다. 탄수화물은 탄소와 물이 결합한 물질로 보통 "당"이라고 부르는데, 단당류와 다당류로 나눌 수 있다. 우리 몸에 좋은 탄수화물(당)은 혈당을 천천히 올리면서 운동 에너지원.. -
건강 우리 몸에 필요한 영양소와 섭취 기준 영양(nutrition)은 에너지를 발생시켜 생명현상(생명유지 ·성장 ·건강유지 등)을 유지하는 일로, 영양소는 영양의 근본이 되는 물질로서 외부로부터 섭취하는 영양에 관여하는 물질을 통틀어 말한다. 성장 성장 발육에 필요한 식품 성분이지만 대부분의 영양소는 몸 안에서 합성되지 않으므로 외부에서 섭취해야한다. 즉 음식을 먹음으로써 우리는 영양소를 얻을 수 있다. 영양소는 몸의 구성 성분이 되며 생리 기능을 조절해주는데, 에너지원으로 사용되는지 여부에 따라 3대 영양소와 부영양소로 구분할 수 있다. 3대 영양소: 에너지원으로 사용 탄수화물 단백질 지방 부영양소: 에너지원으로 사용되지 않고 몸을 구성하거나 생리 작용에 관여 물 무기 염류 비타민 우리 몸에 필요한 영양은 얼마나 될까? 영양 권장량은 건강한 생..
