음식
2022. 9. 6.
마늘의 품종과 효능
마늘은 대한민국 역사에서 확인되는 가장 오래된 식재료가 아닐까. 호랑이와 곰이 인간이 되고자 쑥과 마늘을 먹으며 동굴 속에서 100일간 살았다고 하는 고조선 신화의 일부이니 말이다. 동물을 사람으로 변하게 할 만큼 특별한 기능을 가진 마늘은 100가지 이로움이 있다고 하여 일해 백리(一害百利)라고 불린다. 오래전부터 먹어왔고, 우리나라의 거의 모든 요리에 쓰일 만큼 흔한 식재료이지만 타임지 선정 세계 10대 건강식품으로 꼽힐 만큼 탁월한 기능성 식품이다. 1992년 미국암연구소가 발표한 Designer food에 따르면 마늘은 상위권에 위치하고 있을 정도다. (*Designer food는 좋은 식품을 적극적으로 섭취함으로써 70세에 질병을 반으로 줄일 수 있다는 프로그램이다) 에 따르면 한나라의 장건(여..
